How to Cook Jeyuk-bokkeum (Easy Recipe) | Jeyuk-bokkeum 만들기

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Authentic Korean Spicy Stir-fried Pork (Jeyuk-bokkeum)

Jeyuk-bokkeum is a staple soul food in Korea. It’s spicy, slightly sweet, and packed with umami. While authentic ingredients are great, you can easily replicate this taste using items from Walmart, Trader Joe’s, or local supermarkets.

Ingredients (2-3 Servings)

  • The Meat: 1 lb (500g) Pork Shoulder or Pork Belly.
    (Substitution: Look for ‘Pork Shaved’ at Trader Joe’s or thinly sliced pork loin/butt at Walmart. If unavailable, slice a pork shoulder as thin as possible against the grain.)
  • Vegetables: 1 Onion, 1 cup sliced Leek or Scallions.
    (Substitution: Use Leeks for a more authentic ‘Daepa’ flavor, or standard Green Onions.)
  • The Sauce Base:
    • 2 tbsp Gochujang (Korean Chili Paste) – (Available in the International aisle of most Walmarts)
    • 2 tbsp Gochugaru (Korean Chili Flakes) – (Sub: Red Pepper Flakes, but pulse them in a blender for a finer texture)
    • 2 tbsp Soy Sauce
    • 2 tbsp Sugar or Brown Sugar
    • 1 tbsp Minced Garlic
    • 1 tbsp Rice Wine or Mirin (Sub: Dry White Wine or Apple Juice)
    • 1 tsp Grated Ginger
    • A pinch of Black Pepper
    • 1 tbsp Sesame Oil (for finishing)

Step-by-Step Instructions

  1. Prepare the Pork: Slice the pork into bite-sized, thin pieces. If using Trader Joe’s ‘Pork Shaved,’ you can use it as is. Pat dry with a paper towel.
  2. Marinate: In a large bowl, mix all the sauce ingredients. Add the pork and sliced onions. Mix well by hand (wear gloves if you can!) and let it marinate for at least 20 minutes (overnight is even better).
  3. Stir-fry: Heat a pan over medium-high heat with a little oil. Add the marinated pork. Do not crowd the pan; cook in batches if necessary.
  4. Add Greens: When the pork is 80% cooked, add the sliced leeks (or green onions). Stir-fry for another 2-3 minutes until the pork is slightly caramelized on the edges.
  5. Finish: Turn off the heat, drizzle with sesame oil, and sprinkle with sesame seeds. Serve with hot steamed rice and lettuce wraps!

한국어 레시피 (해외 식재료 버전)

미국이나 유럽의 일반 마트(Walmart, Trader Joe’s 등)에서 구할 수 있는 재료로 한국의 맛을 내는 제육볶음 레시피입니다.

재료 준비 (2-3인분)

  • 돼지고기: 약 500g.
    (팁: 트레이더 조의 ‘Pork Shaved’ 상품을 추천합니다. 얇게 썰려 있어 제육볶음에 최적입니다. 월마트라면 목살(Pork Shoulder)을 사서 최대한 얇게 썰어주세요.)
  • 야채: 양파 1개, 대파 또는 리크(Leek).
    (팁: 서양 대파인 Leek은 한국 대파보다 단단하지만 볶으면 깊은 맛이 나 대파 대용으로 아주 좋습니다.)
  • 양념장:
    • 고추장 2큰술 (요즘은 월마트 International 코너에서도 쉽게 찾을 수 있습니다.)
    • 고춧가루 2큰술 (없다면 일반 Red Pepper Flakes를 믹서기에 살짝 갈아 사용하세요.)
    • 간장 2큰술, 설탕 2큰술
    • 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간
    • 맛술 1큰술 (대체: 화이트 와인이나 사과주스)
    • 참기름, 후추, 통깨

조리 순서

  1. 고기 손질: 고기를 한입 크기로 얇게 준비합니다. 키친타월로 핏물을 살짝 닦아주면 잡내 제거에 도움이 됩니다.
  2. 양념하기: 볼에 양념 재료를 모두 섞은 뒤, 고기와 채 썬 양파를 넣고 버무립니다. 최소 20분 정도 재워두면 간이 잘 배어듭니다.
  3. 볶기: 팬을 중강불로 달구고 식용유를 살짝 두른 뒤 고기를 넣습니다. 고기가 뭉치지 않게 잘 펴가며 볶아주세요.
  4. 야채 넣기: 고기가 거의 다 익었을 때 썰어둔 리크(Leek)나 파를 넣고 2-3분 더 볶습니다. 고기 가장자리가 살짝 노릇하게 타듯 볶아지면 불맛이 살아납니다.
  5. 마무리: 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 두른 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥, 상추와 함께 드세요!

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