How to Cook Gamja-jeon (Easy Recipe)

Gamja-jeon (감자전) is a delicious and simple Korean potato pancake. It’s naturally gluten-free and incredibly satisfying. This recipe uses ingredients easily found in the US and Europe, even at stores like Walmart or Trader Joe’s!

Ingredients:

• 2 large Russet potatoes (about 1 lb), peeled
• 1/4 cup yellow onion, finely grated or minced
• 1/4 cup green onions (scallions), finely chopped (Substitute for Daepa: Leeks are often used in Korean cooking too. If you can’t find green onions, use the green parts of a small leek, finely chopped. Remember to wash them thoroughly!)
• 1/4 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon black pepper
• 2 tablespoons vegetable oil (for frying) (Substitute: Any neutral oil like canola, sunflower, or avocado oil will work)

Optional Dipping Sauce:

• 2 tablespoons soy sauce
• 1 tablespoon rice vinegar (or apple cider vinegar)
• 1/2 teaspoon sugar
• 1/4 teaspoon sesame oil
• Pinch of red pepper flakes (gochugaru), optional

Instructions:

1. Prepare the Potatoes: Grate the peeled potatoes using a box grater or food processor.
2. Remove Excess Starch: Place the grated potato in a clean kitchen towel or cheesecloth and squeeze out as much liquid as possible. This helps the pancake become crispier. Reserve the potato starch that settles at the bottom of the squeezed-out potato liquid. Let the liquid sit for a few minutes, then carefully pour off the water, leaving the starch behind.
3. Combine Ingredients: In a bowl, combine the grated potato, reserved potato starch, grated onion, chopped green onions (or leek substitute), salt, and pepper. Mix well.
4. Heat the Oil: Heat the vegetable oil in a large non-stick skillet over medium heat.
5. Fry the Pancake: Pour half of the potato mixture into the hot skillet and spread it evenly into a thin circle (about 6-8 inches in diameter). Repeat with the remaining mixture to make a second pancake, or cook in batches depending on the size of your pan.
6. Cook Until Golden Brown: Cook for 3-4 minutes per side, or until golden brown and crispy. Flip carefully using a spatula.
7. Serve: Remove the Gamja-jeon from the skillet and place them on a plate lined with paper towels to absorb excess oil. Cut into wedges and serve immediately with the optional dipping sauce.

Tips for Crispy Gamja-jeon:

• Squeeze out as much liquid as possible from the grated potatoes.
• Don’t overcrowd the pan.
• Use medium heat to allow the pancake to cook through without burning.

한국어 레시피 (해외 식재료 버전)

감자전은 맛있고 간단한 한국식 감자 팬케이크입니다. 글루텐 프리이며 정말 맛있습니다. 이 레시피는 Walmart나 Trader Joe’s와 같은 상점에서도 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용합니다!

재료:

• 큰 감자 2개 (약 450g), 껍질 벗긴 것
• 양파 1/4컵, 곱게 갈거나 다진 것
• 쪽파 (대파) 1/4컵, 잘게 썬 것 (대파 대체: 쪽파가 없으면 대파 흰 부분을 잘게 썰어 사용하세요. 대파는 한국 요리에도 자주 사용됩니다. 잘 씻어서 사용하세요!)
• 소금 1/4 작은술
• 후추 1/4 작은술
• 식용유 2 큰술 (굽기용) (대체: 카놀라유, 해바라기유, 아보카도 오일 등 중성적인 기름은 모두 괜찮습니다.)

선택 사항: 찍어 먹는 소스

• 간장 2 큰술
• 쌀 식초 (또는 사과 식초) 1 큰술
• 설탕 1/2 작은술
• 참기름 1/4 작은술
• 고춧가루 약간 (선택 사항)

만드는 방법:

1. 감자 준비: 껍질을 벗긴 감자를 강판이나 푸드 프로세서로 갑니다.
2. 전분 제거: 간 감자를 깨끗한 키친 타월이나 치즈클로스에 넣고 최대한 물기를 짜냅니다. 이렇게 하면 팬케이크가 더 바삭해집니다. 짜낸 감자 물 밑에 가라앉는 감자 전분을 보관합니다. 물이 몇 분 동안 가라앉도록 한 다음, 물을 조심스럽게 따라내고 전분만 남겨둡니다.
3. 재료 혼합: 간 감자, 보관한 감자 전분, 간 양파, 다진 쪽파 (또는 대파 대체품), 소금, 후추를 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
4. 기름 가열: 큰 논스틱 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다.
5. 팬케이크 굽기: 감자 혼합물의 절반을 뜨거운 프라이팬에 붓고 얇은 원형 (지름 약 15-20cm)으로 고르게 펴줍니다. 남은 혼합물로 다른 팬케이크를 만드거나, 팬 크기에 따라 나누어서 굽습니다.
6. 노릇하게 굽기: 한 면당 3-4분 동안 또는 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 주걱으로 조심스럽게 뒤집습니다.
7. 서빙: 감자전을 프라이팬에서 꺼내어 기름을 흡수할 수 있도록 종이 타월을 깐 접시에 놓습니다. 쐐기 모양으로 자르고 찍어 먹는 소스와 함께 즉시 제공합니다.

바삭한 감자전을 위한 팁:

• 간 감자에서 최대한 물기를 짜내세요.
• 팬에 너무 많이 넣지 마세요.
• 중불을 사용하여 팬케이크가 타지 않고 속까지 익도록 하세요.