How to Cook Samgyeopsal (Easy Recipe) | 삼겹살 만들기

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How to Cook Samgyeopsal (Easy Recipe)

Craving Korean BBQ but can’t get to a restaurant? Samgyeopsal (grilled pork belly) is the perfect K-food to enjoy at home! This recipe is adapted for easy preparation using ingredients readily available in the US and Europe.

Ingredients:

  • Pork Belly: 1-2 lbs, sliced (about 1/4 inch thick). Look for ‘Pork Belly Slices’ at Asian grocery stores or butcher shops. If unavailable, ask your butcher to slice it for you. Trader Joe’s sometimes carries pre-sliced pork belly.
  • Salt & Pepper: To taste
  • Cooking Oil: Vegetable oil or canola oil (optional, but helpful for preventing sticking)
  • Dipping Sauce (Ssamjang Substitute):
    • 2 tablespoons Doenjang (Korean soybean paste) – available at Asian grocery stores or online. Substitute: Miso paste (Trader Joe’s sells Miso) will provide a similar umami flavor.
    • 1 tablespoon Gochujang (Korean chili paste) – available at Asian grocery stores or online. Substitute: Sriracha mixed with a small amount of brown sugar.
    • 1 tablespoon Sesame oil
    • 1 teaspoon Garlic, minced
    • 1 teaspoon Honey or Maple Syrup (optional, for sweetness)
  • Vegetables & Sides (Ssam – Wraps):
    • Lettuce: Romaine, butter lettuce, or any leafy green.
    • Perilla Leaves (깻잎 – Kkaennip): If available at an Asian grocery store, grab some! Substitute: Mint leaves or Shiso leaves offer a similar aromatic flavor.
    • Garlic, sliced
    • Green Onion, thinly sliced
    • Jalapeño peppers, sliced (optional, for spice)
    • Kimchi: Store-bought or homemade.

Equipment:

  • Portable gas stove or electric griddle
  • Tongs
  • Scissors (for cutting pork belly into smaller pieces if desired)
  • Small bowls for sauces and sides

Instructions:

  1. Prepare the Dipping Sauce: In a small bowl, combine Doenjang (or Miso), Gochujang (or Sriracha mixture), sesame oil, minced garlic, and honey (if using). Mix well.
  2. Prepare the Vegetables: Wash and dry all vegetables. Slice garlic, green onion, and jalapeños (if using).
  3. Heat the Griddle: Heat your portable gas stove or electric griddle to medium-high heat. If using a regular pan, add a small amount of vegetable oil to prevent sticking.
  4. Cook the Pork Belly: Place the pork belly slices on the hot griddle, making sure not to overcrowd. Cook for 3-5 minutes per side, or until golden brown and cooked through. Use tongs to flip the pork belly.
  5. Cut the Pork Belly (Optional): Once cooked, use scissors to cut the pork belly into smaller, bite-sized pieces.
  6. Assemble and Enjoy: Take a piece of lettuce, add a piece of cooked pork belly, a dollop of dipping sauce, garlic, green onion, kimchi, and any other desired toppings. Wrap it up and enjoy!

Tips & Tricks:

  • Don’t overcrowd the griddle: Cook the pork belly in batches to ensure even cooking and prevent steaming.
  • Adjust the heat as needed: If the pork belly is browning too quickly, lower the heat.
  • Keep the cooked pork belly warm: Place cooked pork belly on a plate lined with paper towels to absorb excess grease.
  • Customize your ssam: Experiment with different toppings and sauces to find your perfect combination.

한국어 레시피 (해외 식재료 버전)

삼겹살 만들기 (쉬운 레시피)

집에서 맛있는 한국식 바비큐 삼겹살을 즐겨보세요! 이 가이드는 미국/유럽에 거주하는 분들을 위해 따라하기 쉬운 지침과 대체 재료를 제공합니다.

재료:

  • 삼겹살: 1-2 파운드, 얇게 썰기 (약 1/4인치 두께). 아시아 식료품점이나 정육점에서 ‘Pork Belly Slices’를 찾으세요. 구할 수 없으면 정육점 주인에게 썰어달라고 요청하세요. Trader Joe’s에서도 미리 썰어 놓은 삼겹살을 판매하기도 합니다.
  • 소금 & 후추: 취향에 따라
  • 식용유: 식물성 기름 또는 카놀라유 (선택 사항이지만 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다)
  • 쌈장 대체 소스:
    • 된장 2큰술 – 아시아 식료품점이나 온라인에서 구입 가능합니다. 대체재: 미소 페이스트 (Trader Joe’s에서 미소를 판매합니다)는 비슷한 감칠맛을 제공합니다.
    • 고추장 1큰술 – 아시아 식료품점이나 온라인에서 구입 가능합니다. 대체재: 스리라차 소스에 약간의 흑설탕을 섞습니다.
    • 참기름 1큰술
    • 다진 마늘 1작은술
    • 꿀 또는 메이플 시럽 1작은술 (선택 사항, 단맛을 위해)
  • 야채 & 반찬 (쌈):
    • 상추: 로메인, 버터 상추 또는 모든 잎채소.
    • 깻잎: 아시아 식료품점에서 구할 수 있다면 꼭 구입하세요! 대체재: 민트 잎이나 시소 잎이 비슷한 향긋한 맛을 제공합니다.
    • 마늘, 얇게 썰기
    • 파, 얇게 썰기
    • 할라페뇨 고추, 썰기 (선택 사항, 매운 맛을 위해)
    • 김치: 시판용 또는 집에서 만든 것.

장비:

  • 휴대용 가스레인지 또는 전기 그릴
  • 집게
  • 가위 (필요한 경우 삼겹살을 더 작은 조각으로 자르기 위해)
  • 소스 및 반찬용 작은 그릇

만드는 방법:

  1. 쌈장 대체 소스 준비: 작은 그릇에 된장 (또는 미소), 고추장 (또는 스리라차 혼합물), 참기름, 다진 마늘, 꿀 (사용하는 경우)을 섞습니다. 잘 섞어주세요.
  2. 야채 준비: 모든 야채를 씻어서 말립니다. 마늘, 파, 할라페뇨 (사용하는 경우)를 썰어줍니다.
  3. 그릴 가열: 휴대용 가스레인지 또는 전기 그릴을 중불에서 가열합니다. 일반 팬을 사용하는 경우 달라붙는 것을 방지하기 위해 식용유를 약간 넣습니다.
  4. 삼겹살 굽기: 삼겹살 조각을 뜨거운 그릴에 놓고 너무 겹치지 않도록 주의합니다. 한 면당 3-5분 또는 노릇하고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 집게를 사용하여 삼겹살을 뒤집습니다.
  5. 삼겹살 자르기 (선택 사항): 익으면 가위를 사용하여 삼겹살을 더 작고 한 입 크기로 자릅니다.
  6. 쌈 만들기 & 즐기기: 상추 한 장에 구운 삼겹살 한 조각, 쌈장 대체 소스, 마늘, 파, 김치 및 원하는 다른 토핑을 추가합니다. 싸서 맛있게 드세요!

팁 & 요령:

  • 그릴에 너무 많이 올리지 마세요: 삼겹살을 여러 번에 걸쳐 구워야 고르게 익고 찌는 것을 방지할 수 있습니다.
  • 필요에 따라 화력을 조절하세요: 삼겹살이 너무 빨리 갈색으로 변하면 불을 낮추세요.
  • 구운 삼겹살을 따뜻하게 유지하세요: 구운 삼겹살은 기름기를 흡수하기 위해 종이 타월을 깐 접시에 놓습니다.
  • 쌈을 맞춤화하세요: 다양한 토핑과 소스를 사용하여 완벽한 조합을 찾아보세요.

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