How to Cook Kimchi-jeon (Easy Recipe) | 김치전 만들기

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How to Cook Kimchi-jeon (Easy Recipe)

Kimchi-jeon (김치전), or Kimchi Pancake, is a classic Korean comfort food. It’s savory, crispy, and slightly spicy – perfect for a rainy day or a quick and easy meal. This recipe is designed to be accessible for those living in the US/Europe, with readily available ingredient substitutions.

Ingredients:

  • Kimchi: 1 cup, well-fermented (sour kimchi is best!)
  • All-Purpose Flour: 1 cup
  • Cold Water: 1 cup
  • Kimchi Juice: 1/4 cup (This adds extra flavor! Don’t skip it if you have it)
  • Green Onion (Scallions): 2-3, chopped (Substitute for Daepa/Korean Leek)
  • Onion: 1/4 cup, thinly sliced
  • Vegetable Oil: For frying
  • Optional: 1/4 cup chopped pork belly or Spam (for extra flavor)
  • Optional: 1/4 cup chopped red bell pepper (for color)
  • Soy Sauce (for dipping): To taste
  • Sesame Oil (for dipping): To taste

Ingredient Substitutions (Walmart/Trader Joe’s Friendly):

  • Daepa (Korean Leek): Substitute with Green Onions (Scallions) or regular Leeks (use the green parts). Green Onions are generally easier to find.
  • Korean Flour (Buchim Garu/튀김가루): While Korean flour mixes provide a crispier texture, all-purpose flour works perfectly fine. You can add a tablespoon of cornstarch to your all-purpose flour for a slightly crispier result.
  • Anchovy Stock (for extra flavor): Omit if unavailable, or use vegetable broth for a more savory flavor.

Instructions:

  1. Prepare the Kimchi: Chop the kimchi into bite-sized pieces. Squeeze out some of the excess juice (but save it!).
  2. Make the Batter: In a large bowl, combine the all-purpose flour, cold water, and kimchi juice (if using). Whisk until smooth, ensuring there are no lumps. Don’t overmix!
  3. Add Ingredients: Add the chopped kimchi, green onions, onion, and optional pork belly/Spam and red bell pepper to the batter. Stir until everything is well combined.
  4. Heat the Pan: Heat a large skillet or frying pan over medium heat. Add a generous amount of vegetable oil – enough to coat the bottom of the pan.
  5. Cook the Kimchi-jeon: Pour about 1/2 to 3/4 cup of batter into the hot pan, spreading it out evenly to form a thin pancake. Adjust the amount of batter depending on the size of your pan.
  6. Fry Until Golden Brown: Cook for 3-4 minutes per side, or until the Kimchi-jeon is golden brown and crispy. Flip carefully with a spatula.
  7. Serve: Remove the Kimchi-jeon from the pan and place it on a plate lined with paper towels to absorb excess oil. Cut into wedges and serve immediately with a dipping sauce made from soy sauce and sesame oil.

Tips for the Best Kimchi-jeon:

  • Use Sour Kimchi: The more fermented and sour the kimchi, the better the flavor of the pancake.
  • Don’t Overmix the Batter: Overmixing will develop the gluten in the flour, resulting in a tough pancake.
  • Use Enough Oil: A generous amount of oil is essential for a crispy texture.
  • Adjust the Thickness: For a crispier pancake, make it thinner. For a chewier pancake, make it thicker.
  • Experiment with Ingredients: Feel free to add other vegetables like carrots, zucchini, or mushrooms.

한국어 레시피 (해외 식재료 버전)

김치전은 한국의 대표적인 음식 중 하나입니다. 비 오는 날이나 간단하게 식사하고 싶을 때 딱 좋은 음식이죠. 이 레시피는 미국/유럽에 거주하시는 분들을 위해 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하여 만들 수 있도록 고안되었습니다.

재료:

  • 김치: 1컵, 잘 익은 김치 (신 김치가 가장 좋습니다!)
  • 다목적 밀가루 (All-Purpose Flour): 1컵
  • 차가운 물: 1컵
  • 김치 국물: 1/4컵 (풍미를 더해줍니다! 있으면 꼭 넣어주세요)
  • 쪽파 (Green Onion/Scallions): 2-3개, 다진 것 (대파/한국 부추 대신)
  • 양파: 1/4컵, 얇게 썬 것
  • 식용유: 튀김용
  • 선택 사항: 다진 돼지고기 삼겹살 또는 스팸 1/4컵 (풍미를 더하기 위해)
  • 선택 사항: 다진 빨간 피망 1/4컵 (색감을 위해)
  • 간장 (찍어 먹기): 취향에 따라
  • 참기름 (찍어 먹기): 취향에 따라

재료 대체 (Walmart/Trader Joe’s):

  • 대파 (Korean Leek): 쪽파 (Green Onions/Scallions) 또는 일반 리크 (Leeks)의 녹색 부분을 사용하십시오. 일반적으로 쪽파를 더 쉽게 구할 수 있습니다.
  • 부침가루/튀김가루: 부침가루나 튀김가루를 사용하면 더 바삭한 질감을 얻을 수 있지만, 다목적 밀가루 (All-Purpose Flour)로도 충분합니다. 더 바삭하게 만들고 싶다면 밀가루에 옥수수 전분 1 테이블스푼을 추가하십시오.
  • 멸치 육수 (풍미를 더하기 위해): 없으면 생략하거나 야채 육수를 사용하여 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

만드는 방법:

  1. 김치 준비: 김치를 한입 크기로 썰어주세요. 물기를 약간 짜주세요 (국물은 남겨두세요!).
  2. 반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루, 차가운 물, 김치 국물 (사용하는 경우)을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어주세요. 너무 많이 섞지 마세요!
  3. 재료 추가: 다진 김치, 쪽파, 양파, 선택 사항인 돼지고기 삼겹살/스팸, 빨간 피망을 반죽에 넣고 잘 섞어주세요.
  4. 팬 가열: 큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 팬 바닥을 덮을 만큼 식용유를 넉넉히 넣어주세요.
  5. 김치전 굽기: 뜨겁게 달궈진 팬에 반죽을 1/2 ~ 3/4컵 정도 붓고 얇게 펴줍니다. 팬 크기에 따라 반죽 양을 조절하세요.
  6. 노릇하게 굽기: 김치전이 노릇하고 바삭해질 때까지 한 면당 3-4분 동안 굽습니다. 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어주세요.
  7. 제공: 김치전을 팬에서 꺼내 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다. 쐐기 모양으로 자르고 간장과 참기름으로 만든 소스와 함께 즉시 제공하십시오.

맛있는 김치전을 위한 팁:

  • 신 김치 사용: 김치가 더 많이 발효되고 신맛이 강할수록 김치전의 맛이 더 좋습니다.
  • 반죽을 너무 많이 섞지 마세요: 너무 많이 섞으면 밀가루의 글루텐이 발달하여 전이 질겨집니다.
  • 기름을 충분히 사용하십시오: 바삭한 질감을 위해서는 기름을 넉넉히 사용하는 것이 필수적입니다.
  • 두께 조절: 더 바삭한 전을 원하면 더 얇게 만드세요. 더 쫄깃한 전을 원하면 더 두껍게 만드세요.
  • 재료 실험: 당근, 호박, 버섯 등 다른 야채를 자유롭게 추가하십시오.

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