How to Cook Japchae (Easy Recipe)

Japchae is a colorful and flavorful Korean dish made with glass noodles, vegetables, and often meat. This recipe simplifies the process and uses ingredients readily available in Western supermarkets, making it easy to enjoy authentic Korean flavor at home.

Ingredients:

• 8 oz Sweet Potato Noodles (Glass Noodles, Dangmyeon)
• 1/2 lb Beef (Sirloin, Ribeye, or even Ground Beef) – thinly sliced or crumbled
• 1 tbsp Soy Sauce
• 1 tsp Brown Sugar (or White Sugar)
• 1/2 tsp Sesame Oil
• Pinch of Black Pepper
• 1 Carrot, julienned
• 1 Onion, thinly sliced
• 4 oz Spinach, washed
• 4 oz Mushrooms (Shiitake, Cremini, or White Button), sliced
• 2 Eggs
• 2 tbsp Vegetable Oil
• 2 cloves Garlic, minced
• 2-3 stalks Green Onions (Scallions), chopped (Substitute for Daepa: Daepa (Korean Leek) is often used in Japchae, but green onions work perfectly as a substitute!)
• 2 tbsp Soy Sauce (for noodles)
• 1 tbsp Sesame Oil (for noodles)
• 1 tbsp Sugar (for noodles)
• Sesame Seeds, for garnish

Ingredient Substitutions (Walmart/Trader Joe’s):

• Daepa (Korean Leek): Use green onions (scallions) or regular leeks (white part only, thinly sliced).
• Shiitake Mushrooms: Cremini or white button mushrooms are good substitutes. Trader Joe’s often has a variety of mushroom options.
• Beef: Any tender cut of beef will work. Even ground beef can be used (browned and drained) for a budget-friendly option.

Instructions:

1. Prepare the Beef: In a bowl, combine the beef with 1 tbsp soy sauce, 1 tsp brown sugar, 1/2 tsp sesame oil, and a pinch of black pepper. Marinate for at least 15 minutes.
2. Cook the Noodles: Bring a large pot of water to a boil. Add the sweet potato noodles and cook according to package directions (usually 6-8 minutes). Drain the noodles and rinse with cold water. Cut the noodles into shorter lengths with kitchen scissors.
3. Season the Noodles: In a large bowl, combine the cooked noodles with 2 tbsp soy sauce, 1 tbsp sesame oil, and 1 tbsp sugar. Mix well.
4. Cook the Vegetables: Heat 1 tbsp vegetable oil in a large skillet or wok over medium-high heat. Stir-fry the carrots and onions until slightly softened (about 3-4 minutes). Remove from the skillet and set aside.
5. Cook the Spinach: In the same skillet, add a little more vegetable oil if needed. Quickly stir-fry the spinach until wilted (about 1 minute). Remove from the skillet and set aside.
6. Cook the Mushrooms: Add a little more vegetable oil to the skillet. Stir-fry the mushrooms until softened and slightly browned (about 3-4 minutes). Remove from the skillet and set aside.
7. Cook the Eggs: Lightly beat the eggs in a bowl. Heat a lightly oiled skillet over medium heat. Pour the eggs into the skillet and swirl to create a thin omelet. Cook for about 1-2 minutes per side, until set. Remove from the skillet and slice into thin strips.
8. Cook the Beef: In the same skillet, heat the remaining vegetable oil. Stir-fry the marinated beef until cooked through (about 3-5 minutes). Add the minced garlic and green onions during the last minute of cooking.
9. Combine Everything: Add the stir-fried vegetables, spinach, mushrooms, beef, and egg strips to the bowl with the seasoned noodles. Mix everything together well.
10. Serve: Garnish with sesame seeds and serve immediately. Japchae can be served warm or at room temperature.

한국어 레시피 (해외 식재료 버전)

집에서 쉽게 만들 수 있는 잡채 레시피입니다. 해외에서 쉽게 구할 수 있는 재료들을 사용하여 한국의 맛을 즐겨보세요!

재료:

• 당면 230g
• 소고기 (등심, 채끝살, 또는 간 소고기) 225g – 얇게 썰거나 다진 것
• 간장 2큰술
• 황설탕 (또는 흰 설탕) 1작은술
• 참기름 1/2작은술
• 후추 약간
• 당근 1개, 채 썰기
• 양파 1/2개, 얇게 썰기
• 시금치 110g, 씻은 것
• 버섯 (표고버섯, 크리미니, 또는 양송이버섯) 110g, 썰기
• 계란 2개
• 식용유 2큰술
• 다진 마늘 2쪽
• 쪽파 2-3대, 다진 것 (대파 대체: 잡채에는 대파가 자주 사용되지만, 쪽파로 완벽하게 대체할 수 있습니다!)
• 간장 2큰술 (면 양념용)
• 참기름 1큰술 (면 양념용)
• 설탕 1큰술 (면 양념용)
• 참깨, 고명용

재료 대체 (Walmart/Trader Joe’s):

• 대파: 쪽파 또는 일반 파 (흰 부분만 얇게 썰기)를 사용하세요.
• 표고버섯: 크리미니 또는 양송이버섯으로 대체해도 좋습니다. Trader Joe’s에는 다양한 버섯 옵션이 있습니다.
• 소고기: 부드러운 부위의 소고기는 모두 좋습니다. 간 소고기를 사용하면 (구워서 기름을 빼면) 저렴한 옵션이 됩니다.

만드는 방법:

1. 소고기 준비: 볼에 소고기, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 최소 15분 동안 재워둡니다.
2. 면 삶기: 큰 냄비에 물을 끓입니다. 당면을 넣고 포장지에 적힌 지시대로 삶습니다 (보통 6-8분). 면을 건져서 찬물에 헹굽니다. 가위로 면을 짧게 자릅니다.
3. 면 양념하기: 큰 볼에 삶은 면, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞습니다.
4. 채소 볶기: 큰 프라이팬 또는 웍에 식용유 1큰술을 넣고 중불에서 가열합니다. 당근과 양파를 넣고 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다 (약 3-4분). 프라이팬에서 꺼내 따로 둡니다.
5. 시금치 볶기: 같은 프라이팬에 식용유를 약간 더 넣고 필요하면 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶습니다 (약 1분). 프라이팬에서 꺼내 따로 둡니다.
6. 버섯 볶기: 프라이팬에 식용유를 약간 더 넣습니다. 버섯을 넣고 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다 (약 3-4분). 프라이팬에서 꺼내 따로 둡니다.
7. 계란 지단 만들기: 계란을 볼에 풀어서 잘 섞습니다. 기름을 살짝 두른 프라이팬을 중불에서 가열합니다. 계란을 프라이팬에 붓고 얇게 펴서 오믈렛을 만듭니다. 각 면을 약 1-2분 동안 익힌 후 프라이팬에서 꺼내 가늘게 채 썰어줍니다.
8. 소고기 볶기: 같은 프라이팬에 남은 식용유를 넣고 가열합니다. 양념한 소고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶습니다 (약 3-5분). 마지막 1분 동안 다진 마늘과 쪽파를 넣습니다.
9. 모든 재료 섞기: 볶은 채소, 시금치, 버섯, 소고기, 계란 지단을 양념한 면이 들어 있는 볼에 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞습니다.
10. 서빙: 참깨를 뿌려 장식하고 즉시 제공합니다. 잡채는 따뜻하게 또는 실온에서 제공할 수 있습니다.