How to Cook Dak-galbi (Easy Recipe)

Dak-galbi is a popular Korean dish made with stir-fried marinated chicken, vegetables, and rice cakes in a spicy gochujang-based sauce. This recipe is adapted for home cooking and uses easily accessible ingredients in the US and Europe.

Ingredients:

For the Chicken Marinade:

• 1.5 lbs Boneless, skinless chicken thighs, cut into 1-inch pieces
• 3 tbsp Gochujang (Korean chili paste)
• 2 tbsp Gochugaru (Korean chili powder)
• 2 tbsp Soy sauce
• 2 tbsp Mirin (or substitute with 1 tbsp sugar + 1 tbsp rice vinegar)
• 1 tbsp Garlic, minced
• 1 tbsp Ginger, minced
• 1 tbsp Sesame oil
• 1 tsp Black pepper

For the Stir-Fry:

• 1 tbsp Vegetable oil
• 1 medium Onion, sliced
• 1 medium Carrot, sliced
• 2 cups Cabbage, chopped
• 1/2 cup Sweet potato, peeled and sliced (optional)
• 4 oz Rice cakes (Tteokbokki rice cakes), optional
• 1 Green onion, chopped (for garnish)
• Sesame seeds (for garnish)

Instructions:

1. Marinate the Chicken: In a large bowl, combine the chicken pieces with all the marinade ingredients. Mix well and let it marinate for at least 30 minutes, or preferably overnight in the refrigerator.
2. Prepare the Vegetables: While the chicken is marinating, prepare the vegetables by slicing the onion, carrot, sweet potato (if using), and chopping the cabbage.
3. Stir-Fry: Heat the vegetable oil in a large skillet or wok over medium-high heat. Add the marinated chicken and stir-fry for about 5-7 minutes, or until the chicken is lightly browned.
4. Add Vegetables: Add the onion, carrot, and sweet potato (if using) to the skillet and stir-fry for another 3-5 minutes, until the vegetables begin to soften.
5. Add Cabbage and Rice Cakes: Add the cabbage and rice cakes (if using) to the skillet and stir-fry for another 5-7 minutes, or until the cabbage is tender and the rice cakes are soft and chewy. If it starts to stick, add a tablespoon or two of water or chicken broth.
6. Serve: Garnish with chopped green onions and sesame seeds. Serve hot with rice and other Korean side dishes (banchan).

Ingredient Substitutions:

• Gochujang: Available at most Asian grocery stores. Some larger supermarkets like Walmart or Trader Joe’s may also carry it. If unavailable, you can try a blend of chili paste and miso paste, but the flavor will be different.
• Gochugaru: Available at most Asian grocery stores. Some larger supermarkets like Walmart or Trader Joe’s may also carry it. If you can’t find Gochugaru, substitute with a smaller amount of cayenne pepper (start with 1 tsp and add more to taste).
• Mirin: Available at most Asian grocery stores or online. Substitute with 1 tbsp sugar + 1 tbsp rice vinegar.
• Rice Cakes (Tteokbokki): Can be found at Korean or Asian grocery stores. If unavailable, you can skip them or substitute with small pieces of firm tofu.
• Sweet Potato: This is optional and can be omitted if you don’t have it.

---

한국어 레시피 (해외 식재료 버전)

닭갈비는 한국에서 인기 있는 요리입니다. 매콤한 고추장 양념에 닭고기, 야채, 떡을 볶아 만듭니다. 이 레시피는 집에서 요리하기 쉽도록 미국과 유럽에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하여 만들었습니다.

재료:

닭고기 양념:

• 닭다리살 (뼈, 껍질 제거) 700g, 2.5cm 크기로 자르기
• 고추장 3큰술
• 고춧가루 2큰술
• 간장 2큰술
• 미림 2큰술 (또는 설탕 1큰술 + 쌀식초 1큰술로 대체 가능)
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 1작은술

볶음 재료:

• 식용유 1큰술
• 양파 1개, 슬라이스
• 당근 1개, 슬라이스
• 양배추 2컵, 썰기
• 고구마 1/2컵, 껍질 벗기고 슬라이스 (선택 사항)
• 떡볶이 떡 100g (선택 사항)
• 대파 1대, 다진 것 (장식용)
• 참깨 (장식용)

만드는 방법:

1. 닭고기 양념하기: 큰 볼에 닭고기 조각과 모든 양념 재료를 넣고 잘 섞습니다. 최소 30분 이상, 냉장고에서 하룻밤 정도 재워두는 것이 좋습니다.
2. 야채 준비하기: 닭고기가 양념되는 동안 양파, 당근, 고구마 (사용하는 경우)를 슬라이스하고 양배추를 썰어 야채를 준비합니다.
3. 볶기: 큰 프라이팬 또는 웍을 중불에서 가열하고 식용유를 두릅니다. 양념된 닭고기를 넣고 약 5-7분 동안, 또는 닭고기가 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 야채 추가하기: 양파, 당근, 고구마 (사용하는 경우)를 프라이팬에 넣고 야채가 부드러워지기 시작할 때까지 3-5분 더 볶습니다.
5. 양배추와 떡 추가하기: 양배추와 떡 (사용하는 경우)을 프라이팬에 넣고 양배추가 부드러워지고 떡이 부드럽고 쫄깃해질 때까지 5-7분 더 볶습니다. 눌어붙기 시작하면 물이나 닭 육수를 1-2큰술 넣으세요.
6. 제공하기: 다진 대파와 참깨로 장식합니다. 밥과 다른 한국 반찬과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

재료 대체:

• 고추장: 대부분의 아시아 식료품점에서 구할 수 있습니다. Walmart나 Trader Joe’s와 같은 대형 슈퍼마켓에서도 판매할 수 있습니다. 구할 수 없는 경우 칠리 페이스트와 된장 페이스트를 혼합하여 사용할 수 있지만 맛은 다를 수 있습니다.
• 고춧가루: 대부분의 아시아 식료품점에서 구할 수 있습니다. Walmart나 Trader Joe’s와 같은 대형 슈퍼마켓에서도 판매할 수 있습니다. 고춧가루를 구할 수 없는 경우 카이엔 페퍼를 더 적은 양으로 대체하십시오 (1작은술부터 시작하여 맛에 따라 더 추가하십시오).
• 미림: 대부분의 아시아 식료품점이나 온라인에서 구할 수 있습니다. 설탕 1큰술 + 쌀식초 1큰술로 대체하십시오.
• 떡볶이 떡: 한국 또는 아시아 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 구할 수 없는 경우 생략하거나 단단한 두부 조각으로 대체할 수 있습니다.
• 고구마: 이것은 선택 사항이며 가지고 있지 않으면 생략할 수 있습니다.