How to Cook Bibim-guksu (Easy Recipe) | 비빔국수 만들기

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How to Cook Bibim-guksu (Easy Recipe)

Bibim-guksu (비빔국수) is a classic Korean dish perfect for a light lunch or dinner. It’s all about the spicy, sweet, and tangy sauce mixed with chewy wheat noodles. This recipe is tailored for those living in the US/Europe, using readily available ingredients.

Ingredients (Serves 2)

  • Noodles: 8 oz (225g) dried Somyeon noodles (소면) – Substitute: Angel hair pasta (cook al dente!) or even spaghetti (slightly overcooked)
  • Gochujang (Korean Chili Paste): 2 tablespoons
  • Gochugaru (Korean Chili Flakes): 1 tablespoon (adjust to taste)
  • Soy Sauce: 1 tablespoon
  • Rice Vinegar: 2 tablespoons
  • Sugar: 1 tablespoon
  • Sesame Oil: 1 tablespoon
  • Minced Garlic: 1 teaspoon
  • Toasted Sesame Seeds: 1 teaspoon
  • Vegetables (Choose your favorites!):
    • Korean Cucumber (Oi): 1/2, julienned – Substitute: English cucumber, peeled and seeded, then julienned
    • Carrot: 1/2, julienned
    • Lettuce: A few leaves, chopped
    • Kimchi (optional): A small handful, chopped
    • Korean Pear (optional): 1/4, julienned – Substitute: Asian pear or a crisp apple (like Fuji), julienned
    • Green Onion: 1, thinly sliced – Substitute: Leek (use the green parts), thinly sliced
  • Hard-Boiled Egg (optional): 1, halved

Instructions

  1. Cook the Noodles: Bring a large pot of water to a boil. Add the noodles and cook according to package directions (usually 3-5 minutes). Important: Don’t overcook the noodles! They should be slightly chewy.
  2. Rinse and Drain: Immediately drain the noodles and rinse them thoroughly under cold running water until they are cool. This stops the cooking process and removes excess starch, making them less sticky. Drain well.
  3. Make the Sauce: In a large bowl, combine gochujang, gochugaru, soy sauce, rice vinegar, sugar, sesame oil, and minced garlic. Mix well until the sugar is dissolved.
  4. Combine: Add the cooked noodles to the sauce and toss well to coat.
  5. Add Vegetables: Add the julienned cucumber, carrot, lettuce, kimchi (if using), pear/apple (if using), and green onion (or leek). Toss gently to combine.
  6. Serve: Serve immediately. Garnish with toasted sesame seeds and a hard-boiled egg (if using).

Tips and Variations:

  • Spice Level: Adjust the amount of gochugaru to your preference.
  • Sweetness: Adjust the amount of sugar to your preference. Some people like their bibim-guksu sweeter.
  • Protein: Add sliced cooked chicken, beef, or tofu for a more substantial meal.
  • Vinegar: If you don’t have rice vinegar, you can use white vinegar or apple cider vinegar, but use slightly less (about 1.5 tablespoons) as they are more acidic.
  • Availability: You can find most of the Korean ingredients (Gochujang, Gochugaru, Sesame Oil, Somyeon) at most Asian supermarkets, or online retailers like Amazon. Some larger grocery stores like Walmart and Trader Joe’s might carry some of these ingredients as well.

한국어 레시피 (해외 식재료 버전)

비빔국수는 맵고 달콤하고 상큼한 맛이 일품인 한국의 대표적인 면 요리입니다. 이 레시피는 미국/유럽에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하여 집에서도 간편하게 한국의 맛을 즐길 수 있도록 만들었습니다.

재료 (2인분)

  • 면: 소면 225g (8 oz) – 대체: 엔젤 헤어 파스타 (알 덴테로 삶으세요!) 또는 스파게티 (살짝 더 익히세요)
  • 고추장: 2 큰술
  • 고춧가루: 1 큰술 (취향에 따라 조절)
  • 간장: 1 큰술
  • 쌀 식초: 2 큰술
  • 설탕: 1 큰술
  • 참기름: 1 큰술
  • 다진 마늘: 1 작은술
  • 볶은 참깨: 1 작은술
  • 야채 (좋아하는 것으로 선택하세요!):
    • 오이: 1/2개, 채썰기 – 대체: 껍질을 벗기고 씨를 제거한 잉글리쉬 오이, 채썰기
    • 당근: 1/2개, 채썰기
    • 상추: 몇 잎, 잘게 썰기
    • 김치 (선택 사항): 한 줌, 잘게 썰기
    • 배 (선택 사항): 1/4개, 채썰기 – 대체: 아시아 배 또는 후지 사과와 같은 아삭한 사과, 채썰기
    • 대파: 1개, 얇게 썰기 – 대체: 리크 (녹색 부분 사용), 얇게 썰기
  • 삶은 계란 (선택 사항): 1개, 반으로 자르기

만드는 방법

  1. 면 삶기: 큰 냄비에 물을 끓입니다. 면을 넣고 포장 지침에 따라 삶습니다 (보통 3-5분). 중요: 면을 너무 익히지 마세요! 살짝 쫄깃해야 합니다.
  2. 헹구고 물기 빼기: 면을 즉시 건져내어 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 이렇게 하면 면이 더 이상 익지 않고 전분기가 제거되어 덜 끈적거립니다. 물기를 잘 빼세요.
  3. 양념 만들기: 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 쌀 식초, 설탕, 참기름, 다진 마늘을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞습니다.
  4. 섞기: 삶은 면을 양념에 넣고 잘 버무립니다.
  5. 야채 추가: 채 썬 오이, 당근, 상추, 김치 (사용하는 경우), 배/사과 (사용하는 경우), 대파 (또는 리크)를 넣습니다. 부드럽게 섞습니다.
  6. 서빙: 즉시 서빙하십시오. 볶은 참깨와 삶은 계란 (사용하는 경우)으로 장식합니다.

팁 및 변형:

  • 매운 정도: 고춧가루의 양을 취향에 따라 조절하십시오.
  • 단맛: 설탕의 양을 취향에 따라 조절하십시오. 어떤 사람들은 비빔국수를 더 달게 먹는 것을 좋아합니다.
  • 단백질: 얇게 썬 닭고기, 소고기 또는 두부를 추가하여 더욱 푸짐한 식사를 즐기세요.
  • 식초: 쌀 식초가 없으면 백식초나 사과 사이다 식초를 사용할 수 있지만 산도가 더 높으므로 약간 적게 (약 1.5 큰술) 사용하세요.
  • 구입처: 대부분의 한국 식재료 (고추장, 고춧가루, 참기름, 소면)는 대부분의 아시아 슈퍼마켓이나 Amazon과 같은 온라인 소매점에서 찾을 수 있습니다. Walmart 및 Trader Joe’s와 같은 더 큰 식료품점에서도 이러한 재료 중 일부를 판매할 수 있습니다.

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