How to Cook Budae-jjigae (Easy Recipe) | 부대찌개 만들기

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How to Cook Budae-jjigae (Easy Recipe)

Budae-jjigae, or Army Stew, is a Korean fusion stew that emerged after the Korean War, combining surplus American processed foods with traditional Korean ingredients. It’s a hearty and delicious dish, perfect for sharing!

Ingredients:

  • Broth:
    • 4 cups Chicken Broth (or Vegetable Broth for vegetarian option)
    • 2 cups Water
  • Protein:
    • 4 slices Spam, cut into 1/4 inch thick slices
    • 4 Hot Dogs (Vienna sausages or similar), sliced
    • 1/4 lb Ground Pork or Beef (optional)
    • 1/4 lb Baked Beans (canned)
  • Vegetables:
    • 1 cup Kimchi, roughly chopped
    • 1/2 Onion, sliced
    • 1/2 package Enoki Mushrooms, trimmed
    • 1/2 package Firm Tofu, cubed (optional)
    • 1 Leek (substitute for Daepa/Korean green onion), sliced
    • 1/2 cup Canned Corn
  • Noodles:
    • 1 package Instant Ramen Noodles (Shin Ramyun is recommended)
    • Optional: Rice Cakes (Tteokbokki tteok)
  • Sauce:
    • 2 tablespoons Gochujang (Korean chili paste)
    • 1 tablespoon Gochugaru (Korean chili powder)
    • 1 tablespoon Soy Sauce
    • 1 tablespoon Mirin (or rice wine vinegar with 1/2 tsp sugar)
    • 1 teaspoon Garlic, minced
    • 1/2 teaspoon Sugar
  • Toppings (optional):
    • American Cheese slice
    • Green Onions, chopped

Instructions:

  1. Prepare the Broth: In a large pot or Dutch oven, combine chicken broth and water.
  2. Make the Sauce: In a small bowl, mix together Gochujang, Gochugaru, soy sauce, mirin, garlic, and sugar.
  3. Layer the Ingredients: Arrange kimchi, onion, spam, hot dogs, ground pork (if using), baked beans, tofu (if using), enoki mushrooms, leek, and corn in the pot.
  4. Pour the Broth and Sauce: Pour the broth over the ingredients, then spoon the sauce evenly on top.
  5. Cook: Bring the stew to a boil over medium-high heat. Then, reduce heat to medium and simmer for 10-15 minutes, or until the vegetables are tender and the flavors have melded together.
  6. Add Noodles: Add the ramen noodles (and rice cakes, if using) and cook until the noodles are tender, about 3-5 minutes.
  7. Serve: Top with a slice of American cheese (if desired) and chopped green onions. Serve hot and enjoy!

Ingredient Notes:

  • Spam & Hot Dogs: Use any brand you prefer. Look for these at Walmart, Trader Joe’s, or your local grocery store.
  • Kimchi: Found in the refrigerated section of Asian grocery stores or some larger supermarkets.
  • Gochujang & Gochugaru: Available at Asian grocery stores or online retailers like Amazon.
  • Leek: Leeks are a good substitute for Daepa (Korean green onion). They have a similar mild onion flavor.

한국어 레시피 (해외 식재료 버전)

집에서도 쉽게 만들 수 있는 부대찌개 레시피입니다! 미국이나 유럽에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하여 맛있는 부대찌개를 만들어 보세요.

재료:

  • 육수:
    • 닭 육수 4컵 (또는 채식주의자를 위한 야채 육수)
    • 물 2컵
  • 단백질:
    • 스팸 4조각 (0.6cm 두께로 썰기)
    • 핫도그 4개 (비엔나 소시지 등), 썰기
    • 다진 돼지고기 또는 소고기 1/4 파운드 (선택 사항)
    • 구운 콩 (통조림) 1/4 파운드
  • 채소:
    • 김치 1컵 (대충 썰기)
    • 양파 1/2개 (슬라이스)
    • 팽이버섯 1/2팩 (밑동 자르기)
    • 단단한 두부 1/2모 (깍둑썰기, 선택 사항)
    • 대파 대신 리크 1개 (슬라이스)
    • 통조림 옥수수 1/2컵
  • 면:
    • 라면 1봉지 (신라면 추천)
    • 선택 사항: 떡볶이 떡
  • 양념:
    • 고추장 2큰술
    • 고춧가루 1큰술
    • 간장 1큰술
    • 미림 (또는 쌀 식초 1큰술 + 설탕 1/2 작은술)
    • 다진 마늘 1작은술
    • 설탕 1/2 작은술
  • 토핑 (선택 사항):
    • 아메리칸 치즈 1장
    • 다진 파

만드는 방법:

  1. 육수 준비: 큰 냄비 또는 솥에 닭 육수와 물을 섞습니다.
  2. 양념 만들기: 작은 그릇에 고추장, 고춧가루, 간장, 미림, 다진 마늘, 설탕을 섞습니다.
  3. 재료 담기: 냄비에 김치, 양파, 스팸, 핫도그, 다진 돼지고기 (선택 사항), 구운 콩, 두부 (선택 사항), 팽이버섯, 리크, 옥수수를 담습니다.
  4. 육수와 양념 붓기: 재료 위에 육수를 붓고 양념을 골고루 뿌립니다.
  5. 끓이기: 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 야채가 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 10-15분 동안 끓입니다.
  6. 면 추가: 라면 (및 떡볶이 떡, 사용하는 경우)을 넣고 면이 부드러워질 때까지 약 3-5분 동안 끓입니다.
  7. 제공: 아메리칸 치즈 (선택 사항)와 다진 파를 얹어 뜨겁게 드세요!

재료 참고 사항:

  • 스팸 & 핫도그: 원하는 브랜드 사용하세요. Walmart, Trader Joe’s 또는 현지 식료품점에서 찾을 수 있습니다.
  • 김치: 아시아 식료품점 또는 일부 대형 슈퍼마켓의 냉장 코너에서 찾을 수 있습니다.
  • 고추장 & 고춧가루: 아시아 식료품점이나 Amazon과 같은 온라인 소매점에서 구입할 수 있습니다.
  • 리크: 리크는 대파 대신 사용할 수 있습니다. 비슷한 순한 양파 맛이 납니다.
  • 미림 대용: 미림이 없다면 쌀 식초 1큰술에 설탕 1/2 작은술을 섞어 사용하세요.

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