How to Cook Gyeran-jjim (Steamed Egg) (Easy Recipe)

Gyeran-jjim (계란찜), or Korean steamed egg, is a simple yet comforting dish that’s perfect as a side dish or a light meal. This recipe uses easily accessible ingredients found in most US and European supermarkets like Walmart or Trader Joe’s, making it easy for anyone to enjoy this classic Korean dish at home.

Ingredients:

4 Large Eggs
1/2 cup Chicken Broth (or Vegetable Broth)
1/4 cup Milk (or Water)
1/4 teaspoon Salt
1/8 teaspoon Black Pepper
1/4 cup chopped Green Onion (Substitute for Daepa/Korean Leek)
1/4 teaspoon Sesame Oil (optional)
Pinch of Sesame Seeds (optional, for garnish)

Ingredient Substitutions for US/Europe:

Daepa (Korean Leek): Use regular Green Onion (scallions) or a small piece of Leek (the white part only, finely chopped).
Korean Anchovy Broth (Dasima/Myulchi Broth): Chicken broth or vegetable broth works perfectly as a substitute. You can find these easily at Walmart or Trader Joe’s.

Equipment:

Small to Medium sized pot (earthenware pot is traditional, but any pot will do)
Whisk or Fork
Spoon

Instructions:

Prepare the Egg Mixture: In a bowl, crack the eggs and whisk them well until light and frothy. Add the chicken broth (or vegetable broth), milk (or water), salt, and pepper. Mix thoroughly.
Add Green Onion: Stir in the chopped green onion (or leek).
Steam the Eggs: Pour the egg mixture into your pot. Place the pot over medium-low heat.
Stir and Cook: Cook, uncovered, stirring constantly with a spoon. This prevents the eggs from sticking to the bottom and ensures even cooking. The mixture will start to thicken.
Reduce Heat and Cover: Once the mixture starts to thicken significantly and small curds begin to form (about 5-7 minutes), reduce the heat to the lowest setting. Cover the pot tightly with a lid.
Steam until Cooked: Continue steaming for another 5-7 minutes, or until the egg is set and fluffy. You can gently poke the center with a chopstick or fork to check for doneness. It should be mostly firm but still slightly jiggly.
Serve: Remove from heat. Drizzle with sesame oil (if using) and sprinkle with sesame seeds. Serve immediately and enjoy!

Tips for Perfect Gyeran-jjim:

Low and Slow: Cooking at a low temperature is crucial to prevent burning and ensure a fluffy texture.
Constant Stirring: Stirring the egg mixture in the beginning helps prevent the eggs from sticking and creates a smoother texture.
Adjust Liquid: You can adjust the amount of liquid (broth and milk/water) depending on your preferred consistency. More liquid will result in a softer, more jiggly Gyeran-jjim.

한국어 레시피 (해외 식재료 버전)

계란찜은 간단하면서도 따뜻한 한국 요리로, 반찬이나 가벼운 식사로 완벽합니다. 이 레시피는 월마트나 트레이더 조와 같은 미국 및 유럽의 대부분의 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하여 집에서도 간편하게 이 전통적인 한국 요리를 즐길 수 있도록 만들었습니다.

재료:

계란 4개
닭 육수 (또는 야채 육수) 1/2컵
우유 (또는 물) 1/4컵
소금 1/4 작은술
후추 1/8 작은술
다진 파 1/4컵 (대파 대체)
참기름 1/4 작은술 (선택 사항)
깨소금 약간 (선택 사항, 장식용)

미국/유럽용 재료 대체:

대파: 일반 파 (scallions) 또는 부추의 흰 부분만 잘게 다져서 사용하세요.
멸치 다시마 육수: 닭 육수 또는 야채 육수가 훌륭한 대체품입니다. 월마트나 트레이더 조에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

장비:

작거나 중간 크기의 냄비 (뚝배기가 전통적이지만 어떤 냄비든 괜찮습니다)
거품기 또는 포크
숟가락

조리 방법:

계란 혼합물 준비: 그릇에 계란을 깨서 가볍고 거품이 일 때까지 잘 저어줍니다. 닭 육수 (또는 야채 육수), 우유 (또는 물), 소금, 후추를 넣고 완전히 섞습니다.
파 추가: 다진 파 (또는 부추)를 넣고 섞습니다.
계란 찜하기: 계란 혼합물을 냄비에 붓습니다. 냄비를 중약불에 올립니다.
저어주고 익히기: 뚜껑을 열고 숟가락으로 계속 저으면서 익힙니다. 이렇게 하면 계란이 바닥에 달라붙는 것을 방지하고 골고루 익힐 수 있습니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작합니다.
불을 줄이고 덮기: 혼합물이 상당히 걸쭉해지고 작은 덩어리가 생기기 시작하면 (약 5-7분), 불을 가장 약하게 줄입니다. 냄비를 뚜껑으로 꽉 덮습니다.
익을 때까지 찜하기: 5-7분 더 찌거나 계란이 완전히 익고 푹신해질 때까지 찜합니다. 젓가락이나 포크로 가운데를 살짝 찔러서 익었는지 확인할 수 있습니다. 대부분 단단하지만 약간 흔들려야 합니다.
제공: 불에서 내립니다. 참기름을 뿌리고 (사용하는 경우) 깨소금을 뿌립니다. 즉시 제공하고 즐기세요!

완벽한 계란찜 팁:

약불에서 천천히: 낮은 온도에서 요리하는 것이 타는 것을 방지하고 푹신한 질감을 보장하는 데 중요합니다.
계속 저어주기: 처음에는 계란 혼합물을 저어주면 계란이 달라붙는 것을 방지하고 더 부드러운 질감을 만들 수 있습니다.
액체 조절: 선호하는 농도에 따라 액체 (육수와 우유/물)의 양을 조절할 수 있습니다. 액체가 많을수록 더 부드럽고 더 찰랑거리는 계란찜이 됩니다.

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