How to Cook Samgyetang (Easy Recipe)

Samgyetang (삼계탕) is a traditional Korean ginseng chicken soup, known for its nourishing and restorative properties. This recipe is designed for those living in the US and Europe, with readily available ingredient substitutions.

Ingredients:

1 Cornish hen (about 2 lbs) or 2 small chickens (about 1 lb each)
½ cup short-grain rice (glutinous/sweet rice preferred)
4 cloves garlic, peeled
2-3 dried jujubes (Korean dates) – Substitute: Dried Dates (available at most grocery stores)
1-2 slices of ginseng (fresh or dried) – Substitute: Ginseng tea bags (2-3 bags) or a small piece of fresh ginger (about 1 inch)
2 scallions, roughly chopped – Substitute: Leeks (use the white and light green parts, about 1/2 a leek)
Salt and pepper to taste
10 cups water
Optional: Chestnuts (canned or fresh), pine nuts

Instructions:

Prepare the Chicken: Rinse the Cornish hen or chickens thoroughly inside and out. Trim off any excess fat.
Stuff the Chicken: Soak the short-grain rice in water for at least 30 minutes. Drain well. Gently stuff the cavity of the chicken(s) with the soaked rice, garlic cloves, jujubes (or dried dates), and ginseng (or ginger/ginseng tea).
Secure the Chicken: If using a Cornish hen, you can tie the legs together with kitchen twine to help keep the stuffing inside. For smaller chickens, this is less critical.
Simmer the Soup: Place the stuffed chicken(s) in a large pot. Add water, scallions (or leeks), and any optional ingredients like chestnuts and pine nuts. Bring to a boil, then reduce heat to low and simmer gently for at least 1 hour, or until the chicken is very tender and the meat is easily falling off the bone. The longer it simmers, the richer the flavor will be.
Season and Serve: Skim off any foam or impurities that rise to the surface during cooking. Season with salt and pepper to taste.
Serve Hot: Serve the Samgyetang hot in individual bowls. You can present the whole chicken in the bowl, and then shred the meat with chopsticks or a spoon as you eat. The broth is meant to be consumed along with the chicken and rice.
Enjoy! Some people like to add a pinch of salt and pepper to their individual bowls for extra flavor.

Tips and Notes:

Rice: Glutinous rice (sweet rice) is preferred for its sticky texture, which helps to thicken the broth. If you can’t find it, regular short-grain rice will work.
Ginseng: If using ginseng tea bags, open the bags and add the tea leaves directly to the chicken cavity. If using ginger, peel and slice it into small pieces.
Cooking Time: The cooking time will vary depending on the size of the chicken. A smaller chicken will take less time to cook than a Cornish hen.

한국어 레시피 (해외 식재료 버전)

삼계탕은 한국의 전통적인 인삼 닭고기 스프이며, 영양가 높고 회복력이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 이 레시피는 미국과 유럽에 거주하는 사람들을 위해 고안되었으며, 쉽게 구할 수 있는 대체 재료를 사용합니다.

재료:

콘 닭 (약 2 파운드) 또는 작은 닭 2 마리 (각각 약 1 파운드)
찹쌀 ½ 컵
마늘 4 쪽, 껍질 벗김
말린 대추 2-3 개 – 대체재: 말린 데이트 (대부분의 식료품점에서 구할 수 있음)
인삼 1-2 조각 (생 또는 건조) – 대체재: 인삼차 티백 (2-3 개) 또는 생강 작은 조각 (약 1 인치)
쪽파 2 개, 대충 다진 것 – 대체재: 리크 (흰색 및 연한 녹색 부분 사용, 약 1/2 개)
소금과 후추로 간을 맞춤
물 10 컵
선택 사항: 밤 (통조림 또는 생), 잣

조리법:

닭 준비: 콘 닭 또는 닭을 안팎으로 깨끗이 헹굽니다. 여분의 지방을 제거합니다.
닭 속 채우기: 찹쌀을 물에 최소 30 분 동안 담가둡니다. 물기를 완전히 뺍니다. 닭의 뱃속에 불린 쌀, 마늘, 대추 (또는 말린 데이트), 인삼 (또는 생강/인삼차)을 조심스럽게 채웁니다.
닭 고정: 콘 닭을 사용하는 경우 주방용 실로 다리를 묶어 속이 빠지지 않도록 합니다. 작은 닭의 경우 덜 중요합니다.
국물 끓이기: 닭을 큰 냄비에 넣습니다. 물, 쪽파 (또는 리크), 밤과 잣과 같은 선택 재료를 넣습니다. 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 닭이 매우 부드러워지고 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 최소 1 시간 동안 부드럽게 끓입니다. 오래 끓일수록 풍미가 풍부해집니다.
간 맞추기 및 서빙: 조리 중에 표면에 떠오르는 거품이나 불순물을 제거합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
뜨겁게 서빙: 삼계탕을 개별 그릇에 뜨겁게 담아냅니다. 그릇에 통째로 닭을 담아낸 다음, 젓가락이나 숟가락으로 살을 발라 먹을 수 있습니다. 국물은 닭고기와 밥과 함께 먹는 것입니다.
맛있게 드세요! 일부 사람들은 풍미를 더하기 위해 개별 그릇에 소금과 후추를 약간 첨가하는 것을 좋아합니다.

팁 및 참고 사항:

쌀: 찹쌀은 끈적한 질감으로 국물을 걸쭉하게 만드는 데 도움이 되므로 선호합니다. 찾을 수 없으면 일반 멥쌀도 괜찮습니다.
인삼: 인삼차 티백을 사용하는 경우 티백을 열고 찻잎을 닭의 뱃속에 직접 넣습니다. 생강을 사용하는 경우 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
조리 시간: 조리 시간은 닭의 크기에 따라 다릅니다. 작은 닭은 콘 닭보다 조리 시간이 짧습니다.

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