How to Cook Jajangmyeon (Easy Recipe) | 짜장면 만들기

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How to Cook Jajangmyeon (Easy Recipe)

Jajangmyeon (짜장면) is a beloved Korean-Chinese noodle dish covered in a rich, savory black bean sauce. While traditionally enjoyed at restaurants, this recipe makes it easy to recreate the magic at home using readily available ingredients.

Ingredients:

  • Noodles: 2 packages of fresh or frozen Udon noodles (or thick spaghetti)
  • Pork Belly: 1/2 lb, cut into small cubes (You can substitute with ground pork or chicken if preferred)
  • Onion: 1 large, diced
  • Zucchini: 1 medium, diced
  • Potato: 1 medium, diced
  • Korean Black Bean Paste (Chunjang, 춘장): 1/4 cup (Available at Asian grocery stores or online)
  • Soy Sauce: 1 tablespoon
  • Sugar: 1 tablespoon
  • Cornstarch: 1 tablespoon
  • Vegetable Oil: 2 tablespoons
  • Water: 1 cup
  • Sesame Oil: 1 teaspoon (optional)
  • Green Onion (Scallions): 2, thinly sliced (for garnish)

Ingredient Substitutions (US/Europe):

  • Noodles: Udon noodles are ideal, but thick spaghetti works well. Look for fresh or frozen options at Walmart or Trader Joe’s.
  • Pork Belly: If you can’t find pork belly easily, use ground pork or chicken. Pork shoulder is also a good substitute.
  • Chunjang (Korean Black Bean Paste): This is the most crucial ingredient. Look for it at Asian grocery stores or online. Unfortunately, there’s no good direct substitute for the flavor.
  • Zucchini/Potato: Feel free to add other vegetables you like, such as cabbage or carrots.

Instructions:

  1. Prepare the Black Bean Paste: In a small bowl, mix the Chunjang (black bean paste) with 1 tablespoon of vegetable oil. This helps prevent the paste from burning during cooking.
  2. Stir-fry the Pork: Heat 1 tablespoon of vegetable oil in a large wok or frying pan over medium-high heat. Add the pork belly (or substitute) and cook until browned.
  3. Add Vegetables: Add the diced onion, zucchini, and potato to the pan. Cook until the vegetables are slightly softened, about 5-7 minutes.
  4. Stir-fry the Black Bean Paste: Push the vegetables to one side of the pan. Add the prepared black bean paste to the other side and stir-fry for 1-2 minutes until fragrant. This step is crucial for developing the rich flavor.
  5. Combine and Simmer: Mix the black bean paste with the vegetables and pork. Add the soy sauce and sugar. Pour in the water and bring to a simmer.
  6. Thicken the Sauce: In a small bowl, mix the cornstarch with 2 tablespoons of cold water to create a slurry. Slowly pour the cornstarch slurry into the sauce while stirring continuously until the sauce thickens.
  7. Cook the Noodles: While the sauce is simmering, cook the noodles according to package directions. Drain well.
  8. Assemble and Serve: Divide the cooked noodles into bowls. Ladle the black bean sauce generously over the noodles. Garnish with sliced green onions and a drizzle of sesame oil (optional).
  9. Enjoy! Mix the noodles and sauce well before eating.

한국어 레시피 (해외 식재료 버전)

짜장면은 한국에서 아주 인기 있는 중화 요리입니다. 한국 식당이 근처에 없어도 집에서 쉽게 만들 수 있도록 해외에서 구하기 쉬운 재료를 사용하여 레시피를 준비했습니다.

재료:

  • 면: 우동 면 2인분 (또는 두꺼운 스파게티)
  • 삼겹살: 1/2 파운드, 작은 깍둑썰기 (돼지고기 간 것 또는 닭고기로 대체 가능)
  • 양파: 큰 것 1개, 다진 것
  • 애호박: 중간 크기 1개, 다진 것
  • 감자: 중간 크기 1개, 다진 것
  • 춘장: 1/4 컵 (아시아 식료품점 또는 온라인에서 구매 가능)
  • 간장: 1 큰술
  • 설탕: 1 큰술
  • 옥수수 전분: 1 큰술
  • 식용유: 2 큰술
  • 물: 1 컵
  • 참기름: 1 작은술 (선택 사항)
  • 파: 2개, 얇게 썰기 (장식용)

해외 식재료 대체 방법:

  • 면: 우동 면이 가장 좋지만, 두꺼운 스파게티도 괜찮습니다. Walmart나 Trader Joe’s에서 신선하거나 냉동된 면을 찾아보세요.
  • 삼겹살: 삼겹살을 구하기 어려우면 돼지고기 간 것 또는 닭고기를 사용하세요. 돼지 어깨살도 좋은 대안입니다.
  • 춘장: 이것은 가장 중요한 재료입니다. 아시아 식료품점이나 온라인에서 찾아보세요. 아쉽게도 춘장 맛을 완벽하게 대체할 수 있는 재료는 없습니다.
  • 애호박/감자: 양배추나 당근 등 좋아하는 다른 채소를 추가해도 좋습니다.

만드는 방법:

  1. 춘장 준비: 작은 그릇에 춘장과 식용유 1 큰술을 섞습니다. 이렇게 하면 춘장이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
  2. 돼지고기 볶기: 큰 웍이나 프라이팬에 식용유 1 큰술을 넣고 중불에서 가열합니다. 삼겹살 (또는 대체 재료)을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
  3. 채소 추가: 다진 양파, 애호박, 감자를 팬에 넣습니다. 채소가 약간 부드러워질 때까지 약 5-7분 동안 볶습니다.
  4. 춘장 볶기: 채소를 팬 한쪽으로 밀어 넣습니다. 다른 쪽에는 준비된 춘장을 넣고 향이 날 때까지 1-2분 동안 볶습니다. 이 단계는 풍부한 맛을 내는 데 매우 중요합니다.
  5. 합치고 끓이기: 춘장과 채소, 돼지고기를 섞습니다. 간장과 설탕을 넣습니다. 물을 붓고 끓입니다.
  6. 소스 걸쭉하게 만들기: 작은 그릇에 옥수수 전분과 찬물 2 큰술을 섞어 슬러리를 만듭니다. 소스를 저으면서 옥수수 전분 슬러리를 천천히 붓습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
  7. 면 삶기: 소스가 끓는 동안 면을 포장지 설명에 따라 삶습니다. 물기를 잘 빼줍니다.
  8. 담아내기: 삶은 면을 그릇에 담습니다. 짜장 소스를 면 위에 듬뿍 붓습니다. 얇게 썬 파와 참기름을 뿌려 장식합니다 (선택 사항).
  9. 맛있게 드세요! 먹기 전에 면과 소스를 잘 섞어 드세요.

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