How to Cook Bulgogi (Easy Recipe)
Bulgogi, meaning ‘fire meat,’ is a popular Korean dish made with thinly sliced marinated beef. This recipe simplifies the process and uses readily available ingredients for those living outside of Korea.
Ingredients:
- 1 lb Thinly Sliced Beef (Ribeye or Sirloin recommended). Ask your butcher to slice it thinly or partially freeze and slice yourself.
- For the Marinade:
- 1/4 cup Soy Sauce (Kikkoman is fine)
- 2 tbsp Brown Sugar (or white sugar)
- 1 tbsp Sesame Oil
- 1 tbsp Minced Garlic
- 1 tbsp Grated Ginger
- 1/2 Onion, grated or finely chopped
- 1 tbsp Asian Pear Puree (or substitute with Apple Puree or even a tablespoon of Apple Juice if you don’t have puree)
- 1/2 tsp Black Pepper
- 1 Green Onion, thinly sliced (Substitute for Daepa/Korean Leek: You can use 2-3 green onions. If you can find regular leeks at the store, use about 1/4 cup thinly sliced)
- Optional: 1 tsp Gochujang (Korean chili paste) for a spicy kick
Instructions:
- Prepare the Beef: If your beef isn’t pre-sliced, partially freeze it for about 30 minutes to make it easier to slice very thinly against the grain.
- Make the Marinade: In a bowl, combine all the marinade ingredients: soy sauce, brown sugar, sesame oil, garlic, ginger, onion, pear puree (or substitute), black pepper, green onion (or leek substitute), and optional gochujang.
- Marinate the Beef: Place the sliced beef in a large bowl or ziplock bag. Pour the marinade over the beef, ensuring it’s evenly coated. Marinate for at least 30 minutes, or up to 24 hours in the refrigerator. The longer it marinates, the more flavorful it will be.
- Cook the Bulgogi: Heat a large skillet or grill pan over medium-high heat. Add a small amount of oil to the pan.
- Cook in Batches: Add the marinated beef to the hot pan in a single layer, being careful not to overcrowd it. Cook for 2-3 minutes per side, or until the beef is cooked through and slightly caramelized. Overcrowding the pan will steam the beef instead of searing it.
- Serve: Serve the bulgogi hot with rice, lettuce wraps, and your favorite Korean side dishes (banchan) like kimchi and pickled radish.
Ingredient Notes & Substitutions (Walmart/Trader Joe’s):
- Asian Pear: Difficult to find? Use Apple Puree (baby food section in Walmart) or a tablespoon of Apple Juice.
- Korean Leek (Daepa): Substitute with green onions or regular leeks.
- Gochujang: Found at most large grocery stores, including Walmart, in the Asian food aisle. Trader Joe’s sometimes carries a version.
- Sesame Oil: Widely available at both Walmart and Trader Joe’s.
- Thinly Sliced Beef: If you can’t find pre-sliced beef, ask your butcher. Ribeye or Sirloin are good choices.
한국어 레시피 (해외 식재료 버전)
불고기는 얇게 썬 소고기를 양념에 재워 구워 먹는 한국의 인기 요리입니다. 이 레시피는 해외에 거주하는 분들을 위해 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하여 간단하게 불고기를 만드는 방법을 알려드립니다.
재료:
- 소고기 (얇게 썬 등심 또는 채끝살 추천) 1 파운드. 정육점에서 얇게 썰어달라고 하거나, 직접 썰 경우 살짝 얼려서 썰면 더 쉽습니다.
- 양념:
- 간장 1/4 컵 (키코만 간장도 괜찮습니다)
- 황설탕 2 큰술 (또는 흰 설탕)
- 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 간 생강 1 큰술
- 양파 1/2 개, 갈거나 잘게 다진 것
- 배 퓌레 1 큰술 (배 퓌레가 없으면 사과 퓌레 또는 사과 주스 1 큰술로 대체 가능)
- 후추 1/2 작은술
- 대파 1 대, 얇게 썬 것 (대파 대체: 쪽파 2-3 대를 사용하거나, 마트에서 일반 대파를 구할 수 있다면 1/4 컵 정도 얇게 썰어 사용하세요)
- 선택 사항: 고추장 1 작은술 (매운맛을 원한다면)
만드는 방법:
- 소고기 준비: 소고기가 미리 썰어져 있지 않다면, 썰기 쉽도록 30분 정도 냉동실에 살짝 얼려 얇게 썰어주세요.
- 양념 만들기: 그릇에 간장, 황설탕, 참기름, 다진 마늘, 간 생강, 양파, 배 퓌레 (또는 대체 재료), 후추, 쪽파 (또는 대파 대체 재료), 고추장 (선택 사항) 등 모든 양념 재료를 넣고 섞습니다.
- 고기 재우기: 얇게 썬 소고기를 큰 그릇이나 지퍼락 봉투에 넣고 양념을 부어 고루 버무립니다. 냉장고에서 최소 30분에서 최대 24시간 동안 재웁니다. 오래 재울수록 맛이 더 좋아집니다.
- 불고기 굽기: 프라이팬이나 그릴 팬을 중불에서 가열합니다. 팬에 기름을 약간 두릅니다.
- 나누어 굽기: 양념에 재운 소고기를 팬에 한 겹으로 펼쳐 올리고, 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다. 한 면당 2-3분 동안 또는 고기가 완전히 익고 약간 갈색으로 변할 때까지 굽습니다. 팬에 고기를 너무 많이 넣으면 굽는 대신 쪄지게 됩니다.
- 제공: 따뜻한 밥, 상추쌈, 김치, 깍두기 등 좋아하는 한국 반찬과 함께 불고기를 드세요.
재료 참고 및 대체 (Walmart/Trader Joe’s):
- 배: 구하기 어렵다면 사과 퓌레 (Walmart의 아기 식품 코너) 또는 사과 주스 1 큰술을 사용하세요.
- 대파: 쪽파 또는 일반 대파로 대체하세요.
- 고추장: Walmart를 포함한 대부분의 대형 식료품점 아시아 식품 코너에서 찾을 수 있습니다. Trader Joe’s에서도 판매하는 경우가 있습니다.
- 참기름: Walmart와 Trader Joe’s 모두에서 쉽게 구할 수 있습니다.
- 얇게 썬 소고기: 미리 썰어 놓은 소고기를 찾을 수 없다면 정육점에 문의하세요. 등심이나 채끝살이 좋습니다.