How to Cook Saengseon-gui (생선구이) at Home

Saengseon-gui (생선구이) is Korean grilled fish, a staple in Korean cuisine. It’s a simple yet flavorful dish that’s perfect for a quick and healthy meal. This recipe is adapted for those living in the US/Europe, using ingredients easily found in stores like Walmart or Trader Joe’s.

Ingredients:

Fish Fillets (2): Choose your favorite! Mackerel (Godeungeo 고등어), Spanish Mackerel (Samchi 삼치), Sea Bream (Domi 도미), or even Salmon or Cod work well.
Salt (Kosher or Sea Salt): 1 teaspoon
Black Pepper: 1/4 teaspoon
Cooking Oil (Vegetable or Canola Oil): 1 tablespoon
Optional: Lemon Wedges: For serving.
Optional: Green Onion (Scallion) / Leek Substitute: Finely chopped for garnish. (Instead of Daepa (대파) which can be harder to find, use green onions or the white part of a leek)

Instructions:

Prepare the Fish: Pat the fish fillets dry with paper towels. This is crucial for achieving a crispy skin.
Season the Fish: Sprinkle both sides of the fish fillets generously with salt and pepper. Don’t be afraid to use enough salt – it’s what brings out the flavor!
Heat the Pan: Heat the cooking oil in a non-stick skillet over medium-high heat. Make sure the pan is hot before adding the fish; this prevents it from sticking.
Grill the Fish: Gently place the fish fillets in the hot pan, skin-side down (if applicable). Cook for 4-6 minutes per side, or until the fish is cooked through and flakes easily with a fork. Avoid overcrowding the pan; cook in batches if necessary.
Check for Doneness: The fish is done when it’s opaque and easily flakes apart with a fork. The internal temperature should reach 145°F (63°C).
Serve: Transfer the grilled fish to a plate. Garnish with chopped green onions (or leek substitute) and serve immediately with lemon wedges, rice, and your favorite Korean side dishes (banchan).

Tips & Variations:

Oven Baking: Preheat oven to 400°F (200°C). Place seasoned fish on a baking sheet lined with parchment paper. Drizzle with oil and bake for 12-15 minutes, or until cooked through.
Air Fryer: Preheat air fryer to 400°F (200°C). Lightly oil the air fryer basket. Place seasoned fish in the basket and cook for 8-10 minutes, or until cooked through.
Flavor Boost: Before grilling, marinate the fish for 30 minutes in a mixture of soy sauce, garlic, ginger, and sesame oil for a richer flavor.
Scaling: Easily double or triple the recipe based on the number of servings.

한국어 레시피 (해외 식재료 버전)

집에서 맛있는 한국식 구운 생선 (생선구이)를 즐겨보세요! 이 쉬운 레시피는 미국/유럽에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하며 완벽하게 구운 생선을 위한 간단한 굽기 기술을 안내합니다.

재료:

생선 필레 (2개): 좋아하는 생선을 선택하세요! 고등어, 삼치, 도미, 또는 연어나 대구도 좋습니다.
소금 (코셔 소금 또는 바다 소금): 1 작은술
후추: 1/4 작은술
식용유 (식물성 기름 또는 카놀라유): 1 큰술
선택 사항: 레몬 조각: 서빙용.
선택 사항: 쪽파 / 리크 대체: 잘게 썰어 장식합니다. (대파를 찾기 어려울 수 있으므로 쪽파 또는 리크의 흰색 부분을 사용하세요)

조리법:

생선 준비: 키친타월로 생선 필레를 두드려 물기를 제거합니다. 바삭한 껍질을 얻으려면 매우 중요합니다.
생선 간하기: 생선 필레 양면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 소금을 충분히 사용하는 것을 두려워하지 마세요. 그것이 맛을 내는 방법입니다!
팬 가열: 논스틱 프라이팬에 식용유를 넣고 중불로 가열합니다. 생선이 달라붙지 않도록 생선을 넣기 전에 팬이 뜨거워야 합니다.
생선 굽기: 생선 필레를 뜨거운 팬에 껍질이 있는 면이 아래로 향하게 (해당하는 경우) 살짝 놓습니다. 각 면을 4-6분 동안 또는 생선이 완전히 익고 포크로 쉽게 부서질 때까지 조리합니다. 팬에 너무 많이 넣지 마십시오. 필요한 경우 여러 번에 걸쳐 조리합니다.
익었는지 확인: 생선은 불투명하고 포크로 쉽게 분리되면 다 익은 것입니다. 내부 온도는 145°F (63°C)에 도달해야 합니다.
서빙: 구운 생선을 접시에 옮깁니다. 다진 쪽파 (또는 리크 대체)로 장식하고 레몬 조각, 밥, 좋아하는 한국 반찬과 함께 즉시 제공합니다.

팁 & 변형:

오븐 베이킹: 오븐을 400°F (200°C)로 예열합니다. 양념된 생선을 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 기름을 뿌리고 12-15분 동안 또는 완전히 익을 때까지 굽습니다.
에어프라이어: 에어프라이어를 400°F (200°C)로 예열합니다. 에어프라이어 바구니에 기름을 살짝 바릅니다. 양념된 생선을 바구니에 넣고 8-10분 동안 또는 완전히 익을 때까지 조리합니다.
풍미 향상: 굽기 전에 간장, 마늘, 생강, 참기름 혼합물에 30분 동안 생선을 재워 더 풍부한 맛을 냅니다.
크기 조정: 인원수에 따라 레시피를 쉽게 두 배 또는 세 배로 늘릴 수 있습니다.

How to Cook Saengseon-gui (생선구이) (Easy Recipe) | 생선구이 만들기