How to Cook Kimchi-kalguksu (Easy Recipe)
Kimchi-kalguksu is a delicious and comforting Korean noodle soup perfect for a cold day. This recipe is adapted for cooks outside of Korea, using readily available ingredients.
Ingredients:
- Noodles: 8 oz fresh or dried 칼국수 (kalguksu) noodles. Substitute: Dried fettuccine or linguine.
- Kimchi: 1 cup well-fermented kimchi, chopped. (Available at most supermarkets or Asian grocery stores.)
- Broth: 6 cups chicken or vegetable broth.
- Garlic: 2 cloves, minced.
- Green Onion: 2, chopped. Substitute: Scallions (available at most grocery stores).
- Gochujang (Korean Chili Paste): 1-2 tablespoons (adjust to your spice preference). Available at Asian grocery stores or online. Substitute: Sriracha (use sparingly, as the flavor is different).
- Soy Sauce: 1 tablespoon.
- Sesame Oil: 1 teaspoon.
- Optional Toppings: Egg (fried or boiled), seaweed flakes (gim), more chopped green onion, tofu.
Instructions:
- Prepare the Kimchi: Chop the kimchi into bite-sized pieces.
- Make the Broth: In a large pot, bring the chicken or vegetable broth to a boil.
- Add Flavor: Add the chopped kimchi, minced garlic, gochujang, and soy sauce to the boiling broth. Stir well.
- Cook the Noodles: Add the kalguksu noodles (or your substitute) to the broth. Cook according to package directions, usually 8-10 minutes, or until the noodles are tender. If using dried pasta, you may need to add a little more broth if it absorbs too much liquid.
- Season and Finish: Stir in the sesame oil and green onion. Taste and adjust seasoning as needed. Add more gochujang for extra spice.
- Serve: Ladle the kimchi-kalguksu into bowls. Top with your desired toppings, such as fried egg, seaweed flakes, or tofu.
Enjoy your homemade Kimchi-kalguksu!
한국어 레시피 (해외 식재료 버전)
김치칼국수는 춥고 쌀쌀한 날씨에 먹기 좋은 따뜻하고 매콤한 한국 국수 요리입니다. 이 레시피는 한국 외 지역에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하여 만들 수 있도록 했습니다.
재료:
- 면: 칼국수 생면 또는 건면 8oz. 대체재: 페투치네 또는 링귀니 건면.
- 김치: 잘 익은 김치 1컵, 잘게 썰기. (대부분의 슈퍼마켓 또는 아시아 식료품점에서 구입 가능합니다.)
- 육수: 닭고기 또는 야채 육수 6컵.
- 마늘: 다진 마늘 2쪽.
- 파: 다진 파 2개. 대체재: 스캘리언 (대부분의 식료품점에서 구입 가능합니다).
- 고추장: 1-2 큰술 (매운맛 선호도에 따라 조절). 아시아 식료품점 또는 온라인에서 구입 가능. 대체재: 스리라차 소스 (맛이 다르므로 조금만 사용하세요).
- 간장: 1 큰술.
- 참기름: 1 작은술.
- 선택 사항 고명: 계란 (계란 프라이 또는 삶은 계란), 김가루, 다진 파, 두부.
조리법:
- 김치 준비: 김치를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 육수 만들기: 큰 냄비에 닭고기 또는 야채 육수를 끓입니다.
- 맛 더하기: 끓는 육수에 다진 김치, 다진 마늘, 고추장, 간장을 넣습니다. 잘 저어주세요.
- 면 삶기: 칼국수 (또는 대체재)를 육수에 넣습니다. 포장지에 적힌 조리법에 따라 8-10분 동안 또는 면이 부드러워질 때까지 삶습니다. 건면 파스타를 사용하는 경우 면이 액체를 너무 많이 흡수하면 육수를 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다.
- 간 맞추기 및 마무리: 참기름과 파를 넣고 저어줍니다. 간을 보고 필요에 따라 조절하세요. 더 매운 맛을 원하시면 고추장을 더 넣으세요.
- 서빙: 김치칼국수를 그릇에 담습니다. 계란 프라이, 김가루, 두부 등 원하는 고명을 얹어 드세요.
집에서 만든 김치칼국수를 맛있게 드세요!