How to Cook Korean Pancake (Pajeon) (Easy Recipe) | Korean Pancake (Pajeon) 만들기

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How to Cook Korean Pancake (Pajeon) (Easy Recipe)

Craving Korean comfort food? This Pajeon recipe is easy to make at home with readily available ingredients. Learn how to make a delicious, crispy Korean pancake even if you don’t have access to Asian grocery stores!

What is Pajeon?

Pajeon (파전) is a savory Korean pancake primarily made with green onions. It’s often enjoyed as a side dish, appetizer, or even a light meal, especially on rainy days. The crispy texture and savory flavors make it a beloved Korean dish.

Ingredients:

  • Green Onions (Scallions): 1 bunch, about 6-8 stalks.
  • All-Purpose Flour: 1 cup
  • Cornstarch: 1/4 cup (for extra crispiness)
  • Cold Water: 1 cup
  • Egg: 1 (optional, for a richer flavor)
  • Salt: 1/2 teaspoon
  • Vegetable Oil: For cooking
  • Optional Add-ins: Shrimp, squid, kimchi, sliced peppers (adjust quantities to your liking)

Ingredient Substitutions (Walmart/Trader Joe’s):

  • Daepa (Korean Large Green Onion): Use regular green onions (scallions) – you may need a larger bunch to compensate for the size difference. Leeks can also be used, thinly sliced.
  • Korean Pancake Mix (Buchim Garu): A mixture of all-purpose flour and cornstarch works just fine!
  • Seafood: Walmart and Trader Joe’s both offer frozen shrimp and squid.

Dipping Sauce Ingredients:

  • Soy Sauce: 2 tablespoons
  • Rice Vinegar: 1 tablespoon
  • Sugar: 1/2 teaspoon
  • Sesame Oil: 1/2 teaspoon
  • Optional: A pinch of red pepper flakes (gochugaru, if available)

Instructions:

  1. Prepare the Green Onions: Wash and trim the roots of the green onions. Cut them into lengths slightly shorter than the diameter of your pan.
  2. Make the Batter: In a large bowl, whisk together the all-purpose flour, cornstarch, salt, and cold water until smooth. If using, whisk in the egg.
  3. Add Optional Ingredients: If you’re using shrimp, squid, or kimchi, add them to the batter and mix well.
  4. Cook the Pajeon: Heat a generous amount of vegetable oil in a large non-stick skillet over medium heat.
  5. Layer the Green Onions: Arrange the green onions in a single layer in the hot oil, covering the entire surface of the pan.
  6. Pour the Batter: Pour the batter evenly over the green onions, making sure to fill in any gaps.
  7. Cook Until Golden: Cook for 5-7 minutes, or until the bottom is golden brown and crispy.
  8. Flip and Cook: Carefully flip the pajeon and cook for another 3-5 minutes, or until the other side is also golden brown and cooked through.
  9. Serve: Transfer the pajeon to a cutting board and slice into wedges. Serve immediately with the dipping sauce.

Dipping Sauce Instructions:

Whisk together all the dipping sauce ingredients in a small bowl.

Tips for Crispy Pajeon:

  • Use cold water for the batter.
  • Don’t overcrowd the pan. Cook in batches if necessary.
  • Use enough oil to ensure a crispy crust.
  • Don’t overmix the batter.

한국어 레시피 (해외 식재료 버전)

한국 음식이 그리우신가요? 이 파전 레시피는 해외에서도 쉽게 구할 수 있는 재료로 집에서 간편하게 만들 수 있습니다. 아시아 식료품점에 가지 않아도 맛있는 파전을 만드는 방법을 배워보세요!

파전이란?

파전은 주로 파를 사용하여 만드는 한국식 부침개입니다. 특히 비 오는 날에 반찬, 애피타이저, 혹은 가벼운 식사로 즐겨 먹습니다. 바삭한 식감과 고소한 맛이 특징인 한국인이 사랑하는 음식입니다.

재료:

  • 쪽파 (Green Onions/Scallions): 1단 (6-8대 정도)
  • 밀가루 (All-Purpose Flour): 1컵
  • 옥수수 전분 (Cornstarch): 1/4컵 (더욱 바삭하게 만들기 위해)
  • 차가운 물 (Cold Water): 1컵
  • 계란 (Egg): 1개 (선택 사항, 더 풍부한 맛을 위해)
  • 소금 (Salt): 1/2 작은술
  • 식용유 (Vegetable Oil): 부침용
  • 선택 재료: 새우, 오징어, 김치, 슬라이스한 고추 (취향에 따라 양 조절)

해외 식재료 대체 (Walmart/Trader Joe’s):

  • 대파 (Korean Large Green Onion): 일반 쪽파 (scallions)를 사용하세요. 크기 차이를 감안하여 더 많이 사용할 수 있습니다. 리크 (Leeks)를 얇게 썰어 사용해도 좋습니다.
  • 부침가루 (Korean Pancake Mix): 밀가루와 옥수수 전분 혼합으로 충분합니다!
  • 해산물 (Seafood): Walmart와 Trader Joe’s 모두 냉동 새우와 오징어를 판매합니다.

양념장 재료:

  • 간장 (Soy Sauce): 2 큰술
  • 쌀 식초 (Rice Vinegar): 1 큰술
  • 설탕 (Sugar): 1/2 작은술
  • 참기름 (Sesame Oil): 1/2 작은술
  • 선택 사항: 고춧가루 (Red pepper flakes, 있으면) 약간

조리 방법:

  1. 파 준비: 쪽파를 깨끗이 씻어 뿌리 부분을 다듬습니다. 팬 지름보다 약간 짧게 자릅니다.
  2. 반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 소금, 차가운 물을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞습니다. 계란을 넣을 경우 함께 넣고 섞습니다.
  3. 선택 재료 추가: 새우, 오징어, 김치를 사용할 경우 반죽에 넣고 잘 섞습니다.
  4. 파전 굽기: 넓은 논스틱 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 가열합니다.
  5. 파 올리기: 팬 전체에 쪽파를 한 겹으로 겹치지 않게 펼쳐 놓습니다.
  6. 반죽 붓기: 쪽파 위에 반죽을 고르게 붓습니다. 틈새를 꼼꼼히 채워주세요.
  7. 노릇하게 굽기: 밑면이 노릇하고 바삭해질 때까지 5-7분 정도 굽습니다.
  8. 뒤집고 굽기: 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 노릇하고 속까지 익을 때까지 3-5분 정도 굽습니다.
  9. 서빙: 도마에 옮겨 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 양념장과 함께 즉시 드세요.

양념장 만들기:

작은 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞습니다.

바삭한 파전을 위한 팁:

  • 반죽에 차가운 물을 사용하세요.
  • 팬에 너무 많이 올리지 마세요. 필요하면 여러 번 나누어 구우세요.
  • 바삭한 겉면을 위해 기름을 충분히 사용하세요.
  • 반죽을 너무 많이 섞지 마세요.

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