How to Cook 계란장 (Gyeran-jang) (Easy Recipe)

계란장 (Gyeran-jang), Korean Soy Sauce Marinated Eggs, is a simple yet flavorful dish that’s a staple in Korean cuisine. This recipe provides a way to create this dish easily using ingredients you can find at most grocery stores in the US/Europe, like Walmart or Trader Joe’s.

Ingredients:

• 6 Large Eggs
• 1/2 cup Soy Sauce (Low Sodium recommended)
• 1/4 cup Water
• 2 tablespoons Brown Sugar (or white sugar if unavailable)
• 1 tablespoon Rice Vinegar (or Apple Cider Vinegar)
• 1 clove Garlic, minced
• 1/2 teaspoon Sesame Oil
• 1 Green Onion, thinly sliced (Substitution for Daepa (대파): Use the green parts of the green onion for a milder flavor. If you can find leeks at Trader Joe’s, use about 1/4 cup thinly sliced leeks.)
• 1 teaspoon Sesame Seeds
• (Optional) 1/4 teaspoon Red Pepper Flakes (Gochugaru substitute: Use a pinch of cayenne pepper if you can’t find Gochugaru)

Instructions:

1. Boil the Eggs: Gently place the eggs in a pot and cover them with cold water. Bring the water to a boil, then immediately remove the pot from the heat. Cover and let sit for 6-7 minutes for a soft-boiled egg (runny yolk) or 8-9 minutes for a hard-boiled egg.
2. Cool the Eggs: Immediately transfer the eggs to an ice bath to stop the cooking process. This also makes them easier to peel.
3. Prepare the Marinade: In a bowl, combine the soy sauce, water, brown sugar, rice vinegar, minced garlic, sesame oil, green onion (or leek), sesame seeds, and red pepper flakes (if using). Stir until the sugar is dissolved.
4. Peel the Eggs: Gently peel the cooled eggs.
5. Marinate the Eggs: Place the peeled eggs in a container or ziplock bag. Pour the marinade over the eggs, making sure they are mostly submerged.
6. Refrigerate: Refrigerate for at least 2 hours, or preferably overnight, for the flavors to meld. Turn the eggs occasionally to ensure even marination.
7. Serve: Serve the 계란장 (Gyeran-jang) with rice, noodles, or as a side dish. You can also slice the eggs in half to better appreciate the yolk’s texture.

Tips and Notes:

• The longer you marinate the eggs, the stronger the flavor will be.
• Adjust the sugar and soy sauce to your taste preference.
• Store the marinated eggs in the refrigerator for up to 3-4 days.

한국어 레시피 (해외 식재료 버전)

계란장 (Gyeran-jang)은 한국 요리의 기본 반찬 중 하나입니다. 이 레시피는 미국/유럽의 Walmart나 Trader Joe’s와 같은 대부분의 식료품점에서 구할 수 있는 재료를 사용하여 쉽게 만들 수 있도록 제공합니다.

재료:

• 계란 6개 (큰 사이즈)
• 간장 1/2컵 (저염 간장 권장)
• 물 1/4컵
• 황설탕 2큰술 (없으면 흰 설탕)
• 쌀 식초 1큰술 (또는 사과 식초)
• 다진 마늘 1쪽
• 참기름 1/2작은술
• 파 1대, 얇게 썰기 (대파 대체: 쪽파의 초록색 부분을 사용하면 더 순한 맛을 낼 수 있습니다. Trader Joe’s에서 리크(Leek)를 구할 수 있다면 얇게 썬 리크 1/4컵 정도를 사용하세요.)
• 참깨 1작은술
• (선택 사항) 고춧가루 1/4작은술 (고춧가루 대체: 고춧가루가 없다면 카이엔 페퍼(Cayenne pepper)를 아주 조금 사용하세요.)

만드는 방법:

1. 계란 삶기: 계란을 냄비에 조심스럽게 넣고 찬물로 덮습니다. 물을 끓인 다음 즉시 불에서 내립니다. 뚜껑을 덮고 반숙 (노른자가 흐르는 상태)은 6-7분, 완숙은 8-9분 동안 둡니다.
2. 계란 식히기: 즉시 계란을 얼음물에 옮겨 요리 과정을 중단합니다. 이렇게 하면 껍질을 벗기기도 더 쉽습니다.
3. 양념장 만들기: 볼에 간장, 물, 황설탕, 쌀 식초, 다진 마늘, 참기름, 파 (또는 리크), 참깨, 고춧가루 (사용하는 경우)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 젓습니다.
4. 계란 껍질 벗기기: 식힌 계란의 껍질을 조심스럽게 벗깁니다.
5. 계란 재우기: 껍질을 벗긴 계란을 용기나 지퍼락 봉투에 넣습니다. 계란이 거의 잠기도록 양념장을 붓습니다.
6. 냉장 보관: 맛이 어우러지도록 최소 2시간 이상, 가급적이면 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 고르게 재워지도록 가끔 계란을 뒤집어줍니다.
7. 서빙: 계란장 (Gyeran-jang)을 밥, 면과 함께 또는 반찬으로 제공합니다. 노른자의 질감을 더 잘 느끼기 위해 계란을 반으로 잘라서 먹을 수도 있습니다.

팁 및 참고 사항:

• 계란을 오래 재울수록 맛이 더 강해집니다.
• 설탕과 간장의 양을 취향에 따라 조절하세요.
• 재운 계란은 냉장고에 3-4일 동안 보관할 수 있습니다.